福岡・博多駅南・山王で鴨鍋・鴨しゃぶ・鴨料理・刺身・海鮮・魚料理・和食が美味しいお店
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新着情報
鴨
刺身
酒菜や しゅうの
名物料理
福岡市博多駅南、山王エリアに店を構える和食居酒屋「酒菜や しゅう（さかなや しゅう）」の二大名物といえば、鴨料理と刺身です。
中でも長年愛され続けている「鴨しゃぶ」は、初めての方にこそおすすめしています。
お待ちになる間は、もう一つの名物「刺身」をどうぞ。
盛り合わせはもちろん、単品でお好きな魚種を選んでいただくことも可能です。
旬の味わいを、心ゆくまでご堪能ください。
手を加えすぎず
素材の良さを引き出す
鴨しゃぶの出汁は必要最低限の調味料で調えるなど、手を加え過ぎずに素材を活かすことを心掛けています。刺身もまた、旬魚の良さをそのままに。信頼のおける業者様からその日一番のものを仕入れ、ご注文をいただいてから一切れずつ丁寧に切り出しています。
旬を味わう
刺身の盛り合わせ
刺身の盛り合わせは人数に応じてご用意しており、
その日仕入れた旬の鮮魚をお楽しみいただけます。日本酒との相性も抜群ですので、ぜひ合わせてお召し上がりください。
刺身
お一人様用に
半分の量でのご提供も
お一人様でも無理なく味わっていただけるよう、ハーフサイズでのご提供も可能です。どうぞ気軽にお申し付けください。
単品でもどうぞ
鴨料理
※価格は全て税込みです。
- 鴨しゃぶを楽しむ
- 1人前 1,500円
- 上鴨しゃぶ 2,200円
- 特上鴨しゃぶ 2,500円
鴨しゃぶは国産の上質な鴨も選んでいただけ、もも使用の「上鴨しゃぶ」、ロースを用いた「特上鴨しゃぶ」の他、両方を味わえる食べ比べもご用意しています。蕎麦もセットになっていますので、〆まで存分にお楽しみください。お腹に余裕がありましたら、鴨を追加したり、雑炊にしたりと自由にアレンジもできます。
〆には蕎麦をご用意
鴨
鴨しゃぶの出汁をかけて味わう
- かもまぶし
- 1人前 2,000円
「かもまぶし」は単品でも十分に美味ですが、鴨しゃぶの出汁をかけて味わうのが醍醐味です。「鴨しゃぶかもまぶしセット」もご用意していますので、そのまま堪能した後は、鴨しゃぶの旨味が染み出した出汁を加えて、風味の変化も楽しんでください。
その他の鴨料理
- 合鴨唐揚げ
- 820円
鶏肉とは一味違う、合鴨肉ならではの味わいが魅力の唐揚げです。
外はサクッと、中はふっくらジューシーに仕上げています。
- 鴨蕎麦
- 800円
鴨しゃぶの蕎麦は、鍋をご注文でない方も
単品で楽しんでいただけます。
一品料理やお酒を堪能した後の〆にどうぞ。
その他にも「合鴨玉〆丼」や「合鴨茶碗蒸し」など
バリエーション豊かな鴨料理をご用意しています。
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